Hver gang vi laver mad, har vi mulighed for at gøre en forskel – ikke bare for vores egen sundhed og nydelse, men også for klimaet. Selvom det kan virke som en lille ting i det store billede, har de valg, vi træffer i køkkenet, faktisk stor betydning for miljøet. Klimavenlig madlavning handler ikke om at revolutionere hele ens kost eller gå på kompromis med smagen. Ofte er det de små ændringer i hverdagen, der tilsammen gør den største forskel.
I denne artikel guider vi dig til, hvordan du med simple greb kan gøre din madlavning mere klimavenlig. Vi ser nærmere på, hvordan du vælger råvarer med omtanke, sætter sæsonens grøntsager i centrum og mindsker madspild ved at udnytte rester bedst muligt. Du får også tips til at spare energi i køkkenet og inspiration til smagfulde opskrifter, der både mætter og gavner klimaet. Uanset om du er erfaren kok eller ny i køkkenet, kan du finde inspiration til at tage små skridt mod en grønnere hverdag.
Valg af råvarer med omtanke
Når vi taler om klimavenlig madlavning, er valget af råvarer et af de mest betydningsfulde steder at sætte ind. Ved at vælge lokale og økologiske produkter, kan vi mindske transportens CO₂-udledning og støtte et mere bæredygtigt landbrug.
Det er også værd at overveje, hvor meget klimaaftryk de enkelte fødevarer har – for eksempel har kød og mejeriprodukter generelt et langt højere klimaaftryk end grøntsager, bælgfrugter og kornprodukter.
Derfor kan du med fordel lade plantebaserede råvarer fylde mere på tallerkenen, uden at gå på kompromis med hverken smag eller mæthed. At vælge råvarer med omtanke handler ikke kun om klimaet, men også om at bidrage til en sundere og mere ansvarlig madkultur.
Sæsonens grøntsager i centrum
Når du lader sæsonens grøntsager spille hovedrollen i dine retter, gør du både klimaet og smagsoplevelsen en tjeneste. Grøntsager, der dyrkes og høstes i deres naturlige sæson, kræver nemlig færre ressourcer til opbevaring og transport, og de smager ofte friskere og mere intenst.
Samtidig bidrager du til at støtte lokale producenter, når du vælger grønt fra nærområdet.
Ved at lade årstidens udvalg bestemme menuen, kan du nemt variere dine måltider og opdage nye favoritter – fra sprøde rodfrugter om vinteren til saftige tomater og bønner om sommeren. Sæsonens grøntsager giver dig altså både et mere bæredygtigt køkken og en rigere, mere spændende madoplevelse.
Madspild – få mere ud af dine rester
Madspild er en af de største klimasyndere i vores hverdag, men heldigvis kan du med få greb gøre en stor forskel. Start med at gemme rester fra aftensmaden – selv små portioner kan trylles om til lækre frokoster, supper eller fyld i wraps og omeletter dagen efter.
Har du grøntsager, der er ved at blive triste, kan de nemt bruges i en gryderet, en hjemmelavet grøntsagsbouillon eller bages i ovnen som snacks.
Det handler om at se mulighederne i det, du allerede har, i stedet for at smide ud. På den måde får du både mere værdi for pengene, mindre affald og et mindre klimaaftryk – uden at gå på kompromis med smagen.
Energibesparende teknikker i køkkenet
Når det kommer til klimavenlig madlavning, spiller energiforbruget i køkkenet en væsentlig rolle, og heldigvis findes der mange enkle teknikker, som både sparer strøm og skåner miljøet. Start med at udnytte restvarmen fra ovnen eller kogepladen – sluk for varmen et par minutter før retten er færdig, og lad maden tilberede færdig på den allerede opbyggede varme.
Brug altid låg på gryderne, når du koger eller simrer, så varmen ikke slipper ud, og maden bliver hurtigere færdig med et lavere energiforbrug.
Læs mere på https://one-shape.dk
.
Overvej også at tilberede flere ting på én gang, eksempelvis ved at bage flere bageplader sammen eller tilberede dobbeltportioner, så du undgår at tænde ovnen gentagne gange. El-kedlen bruger langt mindre energi end at opvarme vand på komfuret, så kog vandet heri, hvis du skal bruge det til eksempelvis pasta eller ris.
Læs om Bæredygtighed på https://ruddi.dk.
Investér desuden i energieffektive køkkenapparater som induktionskomfur og moderne ovne, der udnytter energien bedre end ældre modeller.
Husk at tilpasse grydestørrelsen til kogepladen og undgå at bruge for store eller små gryder, da det øger energispild. Når du optør frostvarer i køleskabet fremfor på køkkenbordet, får du tilmed gratis køling til køleskabet og nedsætter energiforbruget her. Små ændringer som at bruge mikrobølgeovn til opvarmning af mindre portioner eller at slukke lyset, når du forlader køkkenet, gør også en forskel. Ved at tage disse energibesparende teknikker i brug, kan du gøre din madlavning markant mere klimavenlig uden at gå på kompromis med smag og kvalitet.
Smagfulde, klimavenlige opskrifter
At spise klimavenligt behøver hverken være kedeligt eller besværligt. Tværtimod kan du med enkle justeringer lave retter, der både smager fantastisk og har et mindre klimaaftryk. Prøv for eksempel at udskifte en del af kødet med bælgfrugter som linser eller kikærter i gryderetter og salater – det giver både fylde og god smag.
Eksperimentér også med krydderier og friske urter, som kan løfte smagsoplevelsen i plantebaserede retter.
Mange klassiske retter kan nemt tilpasses med sæsonens grøntsager, hvilket både gør dem mere klimavenlige og ofte billigere. Uanset om du er til suppe, ovnretter eller wok, findes der utallige muligheder for at lave lækker mad, der tager hensyn til miljøet – uden at gå på kompromis med hverken smag eller mæthed.
